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La Volnaysienne
Vosne-Romanée 2015

Vosne-Romanée 2015

€ 49.00 (excl. BTW)

Michel Gros: “Trois parcelles entrent dans la composition de cette cuvée provenant des lieux-dits:
“Aux Réas”, “Au-dessus de la Rivière” et “ La Colombière”.
Toutes ces parcelles sont situées à proximité du village, les deux dernières implantées sur des
conglomérats de calcaires et d’argile de l’Oligocène, dits “conglomérats Saumon” du fait de leur
couleur rose saumonée. “Au Réas”, quant à eux, reposent sur un calcaire dur à entroques du Bajocien.
Ces marnes, mêlées à des blocs de calcaire, donnent des vins très tendres et très élégants.
Les mise en fût intervient quelques jours après le décuvage pour un séjour de 18 mois. Le pourcentage
de fûts neufs varie selon les millésimes, de 30% à 40%.
Un seul soutirage intervient à la fin de la fermentation malolactique, en général à la fin de l’hiver qui
suit la récolte.
Lorsque les vins atteignent environ 18 mois, soit en avril, on procède à l’unification des fûts d’une
même appellation, par soutirage dans des cuves. On profite de ce transfert pour réaliser un collage à
l’albumine d’oeuf.
Les vins restent sur colle, jusqu’au mois d’aoüt, époque des mises en bouteilles.

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